Réfractomètres et déshumidificateurs

Pourquoi y a-t-il de l'eau dans le miel ?
L'eau dans le miel provient du nectar récolté par les abeilles, qui contient une grande quantité d'eau. Pendant le processus de transformation du nectar en miel, les abeilles évaporent une grande partie de cette eau pour concentrer le sucre et stabiliser le miel.

Pourcentage d'humidité à ne pas dépasser
Le pourcentage d'humidité dans le miel ne doit pas dépasser 18% à 20%. Au-delà de ce seuil, le miel devient plus susceptible de fermenter, ce qui peut altérer sa qualité et sa conservation.

Un réfractomètre est un outil utilisé pour mesurer la teneur en eau du miel. Voici comment il fonctionne :

1. Étalonnage : Avant utilisation, le réfractomètre doit être étalonné avec de l'eau distillée pour assurer une mesure précise. Sauf s'il est déjà étalonné en usine, dans ce cas il est prêt à l'emploi.
2. Application du miel : Une petite goutte de miel est placée sur le prisme du réfractomètre.
3. Lecture de la teneur en eau : En regardant à travers l'oculaire, l'utilisateur peut lire le pourcentage d'humidité du miel sur une échelle graduée.

Cela permet de s'assurer que le miel ne dépasse pas le pourcentage d'humidité recommandé, généralement 18-20%, pour éviter la fermentation.

Un déshumidificateur pour le miel est utilisé pour réduire la teneur en eau du miel, ce qui est essentiel pour éviter la fermentation et garantir une bonne conservation. Voici comment il fonctionne :

1. Circulation d'air sec : Le déshumidificateur fait circuler de l'air sec autour du miel.
2. Absorption de l'humidité : L'air sec absorbe l'humidité du miel, la réduisant progressivement.
3. Contrôle de l'humidité : Le processus est contrôlé pour s'assurer que le miel atteint le pourcentage d'humidité optimal, généralement entre 16% et 18%.

Cela permet d'obtenir un miel stable et de haute qualité, prêt à être stocké ou mis en pot.