Décembre...

Que faire au rucher ? 


La surveillance d'hiver : comme nous l'avons déjà vu, elle consiste principalement à dégager les entrées bouchées par la neige.  Mettre éventuellement une tuile contre l'entrée pour éviter qu'une trop forte lumière ne fasse sortir les abeilles inopinément alors que la température est encore trop froide. Bien contrôler la stabilité des toits.
Traiter ses ruches : le traitement à l'acide oxalique est à faire maintenant. Son efficacité sans couvain est estimée à 95%, mais à lui seul, il est insuffisant pour assurer une bonne année apicole. Il est bon que cette pratique soit enseignée, encadrée et supervisée par le Groupement de défense sanitaire apicole (GDSA) ou l'Association sanitaire apicole (ASA) du département. Les préconisations évoluant avec le temps, vous devez vous tenir au courant et suivre les évolutions, tant techniques que réglementaires, des différents traitements.
Et aussi... surveiller régulièrement les réserves de la ruche. Les pains de candi donnent une bonne idée de l'évolution des colonies. Certaines vont rapidement avoir besoin de cet apport, d'autres non, il n'y a pas de règles en la matière.

Pensez à établir un planning personnalisé pour vos interventions au rucher et à l'atelier, mois par mois ou semaine par semaine. Notez également les dates de réunion de votre syndicat apicole.
Mettez à jour votre registre d'élevage 2014 et préparer le 2015.

Source : L'apiculture mois par mois

Aire de récolte : Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, sud de la Drôme, Vaucluse, Var, et de manière sporadique, Ardèche et Gard.

Floraison : De fin juin à début août. Très régulière et progressive. Cependant, la mécanisation puis la récolte dite "en vert" ont considérablement réduit la durée de floraison.

Récolte : Fin juillet. Rarement nulle mais variable. Les périodes de sécheresse et de mistral s’avèrent très préjudiciables.

Couleur : Très clair lors de la récolte, le miel de lavandin blanchit lors de la cristallisation. Le miel de lavande fine demeure, lui, jaune doré.

Parfum et saveur : Dégageant des effluves puissants, discrètement acide, le miel de lavande secrète un bouquet de saveurs fruitées et colorées. Long en bouche.

Cristallisation et conservation : La granulation intervient au bout de quelques mois et sa finesse varie selon l'espèce butinée. Plus rapide et plus fine sur les miels de lavandin, elle se montre un peu plus grossière pour les miels de lavande. Excellente conservation.

Caractéristiques : Lors de l'analyse pollinique, la proportion de pollens de lavande s'avère très réduite ; elle ne permet donc pas d'authentifier à elle seule un miel de lavande. Le miel de lavande entre dans la composition des nougats de Montélimar. Il est également employé en cosmétiques : savons, shampooings...

Source : Traité Rustica de l'Apiculture 

A découvrir...

Rémy est un jeune apiculteur en pleine installation. Il a lancé un projet participatif via ULULE. Il vous invite à le découvrir en cliquant sur le lien ci- dessous, dans l'espoir qu'il vous donnera envie de le soutenir. 
http://fr.ulule.com/abeilles-mielfleurs/


Son grand-père était apiculteur, quelque part au fond de l'Argonne. Piqué par sa passion, Jean-Philippe reprend flambeau et enfumoir pour perpétuer la tradition familiale. Récit photo d'un passionné.
http://blog.laruchequiditoui.fr/les-abeilles-de-mon-grand-pere

A lire...

"La filière miel face aux difficultés"
Un article du site d'informations spécialisées Process alimentaire
http://www.processalimentaire.com/Ingredients/La-filiere-miel-face-aux-difficultes-25282

Nous profitons de cette dernière newsletter de l'année pour vous faire part de deux nouveautés sur notre site internet.

Le parrainage : 
Désormais, vous pouvez parrainer vos amis en les invitant à découvrir notre site internet. Lorsqu'ils passent leur 1ère commande, ils bénéficient d'une remise de 10% et vous recevez un bon d'achat de 5€. Pour connaitre les modalités et découvrir ce service, cliquez ICI (pour cela il vous faudra créer votre compte internet ou vous identifier).

Magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée de au pistou de roquette

INGRÉDIENTS:

Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
Miel : 20 g
Poudre de réglisse : 3 g
Poudre de gingembre : 3 g
Mélange 5 épices : 5 g


Pour la garniture :
Pomme(s) de Terre charlotte : 1 kg
Crème liquide entière : 10 cl
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
Roquette : 150 g
Pignon(s) de pin : 20 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d'olive : 15 cl
Gros sel : 10 g

Préchauffer le four à 220 °C.

Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement puis les cuire à l'eau froide. Porter ensuite à ébullition et saler (10 de gros sel par litre), puis laisser cuire environ 10 min.

Mixer la roquette au blender avec les pignons de pin, le parmesan, l'ail (épluché et dégermé) et l'huile d'olive. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au fouet, puis ajouter la crème liquide et le pistou de roquette. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Dénerver les magrets et inciser la peau, puis les assaisonner de sel fin. Les disposer ensuite dans une poêle chaude en inox. Colorer le côté graisse en premier, puis retourner les magrets. Les cuire environ 2 min de chaque côté. Les retirer ensuite de la poêle, la dégraisser puis la déglacer avec un verre d'eau. Ajouter alors le miel et les épices, puis laisser réduire. Badigeonner les magrets de cette laque, puis terminer leur cuisson en les enfournant pendant 8 min.

Dresser harmonieusement 1/2 magret par personne et l'accompagner de l'écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.

source : http://www.atelierdeschefs.fr